Addio microonde: le famiglie scelgono un elettrodomestico più rapido e pulito che rivoluziona il modo di cucinare
Una sera qualsiasi, in un piccolo appartamento di Londra, un nuovo protagonista sta cambiando il modo di cucinare: il forno friggitrice ad aria. La famiglia — padre, madre e un adolescente — ha deciso di metterlo alla prova. In soli venti minuti l’air fryer ha cucinato patatine fritte congelate, salmone e una teglia di verdure arrosto. Il risultato non solo ha sorpreso, ma ha praticamente rimpiazzato il microonde, ora messo da parte, collegato ma inutilizzato. Un fruscio più leggero ha preso il posto del ronzio arrabbiato del vecchio apparecchio e l’aroma dei pasti appena cotti ha rinnovato l’ambiente, allontanando l’odore degli avanzi riscaldati.
Un mercato che cambia
Il 2023 segna una svolta per il mercato degli elettrodomestici da cucina nel Regno Unito e negli Stati Uniti. Secondo un rapporto di consumo, le vendite delle air fryer hanno superato quelle dei microonde per la prima volta dopo molti anni. Diversi rivenditori segnalano un netto calo a due cifre nelle vendite dei microonde standard, mentre i modelli di “ovens air fryer” (forni con funzione air fryer) e i modelli combinati sono andati esauriti prima di Natale. Questo spostamento negli acquisti mostra un cambiamento nelle abitudini dei consumatori, che sembrano preferire dispositivi più versatili e più efficienti.
Come sono cambiate le abitudini
Non è solo una moda a spingere la popolarità delle air fryer. Molte persone raccontano un cambiamento reale nella routine quotidiana. Un’infermiera di Manchester non ha usato il suo microonde per tre settimane consecutive. A Chicago, un padre cucina cosce di pollo in soli 18 minuti, con risultati che suscitano elogi: «E sono davvero marroni all’esterno». Anche studenti che condividono appartamenti dicono di aver adottato ricette come ali croccanti e patate all’aglio da gustare nelle ore notturne. A Lione, Laura, 38 anni, inizialmente scettica, confessa: «Pensavo fosse solo un giocattolo di Instagram. Ora il mio microonde è fondamentalmente un orologio molto costoso. Riscaldo la lasagna, arrostisco il pesce, perfino cuocio biscotti in questa cosa. I miei figli pensano che sia diventata una cuoca migliore. Io ho solo cambiato la scatola».
Perché piacciono le air fryer
Le air fryer non sono solo un fenomeno passeggero: offrono vantaggi concreti rispetto ai microonde. Questi dispositivi cucinano più porzioni insieme su una teglia, garantendo una maggiore croccantezza e una cottura più uniforme grazie alla circolazione dell’aria calda. I profumi che si sprigionano sono più invitanti — note di aglio arrostito e verdure caramellate — e sostituiscono l’odore di plastica riscaldata tipico dei microonde. Un sondaggio negli USA rileva che gli utenti le usano “quattro volte più spesso del previsto”, anche perché richiedono meno olio e consumano meno energia rispetto all’uso del grande forno.
Come funzionano e qualche consiglio
Tecnicamente, le air fryer funzionano con una ventola potente che soffia aria calda, un po’ come un mini forno turbo, e favoriscono la reazione di Maillard (il processo che dà colore e sapore da cibi arrostiti). Questo permette di usare pochissimo olio, ottenendo piatti meno grassi. I microonde, al contrario, riscaldano le molecole d’acqua nel cibo, portando spesso a consistenze mollicce. Per ottenere il meglio dall’air fryer, conviene lasciare spazio tra i pezzi di cibo, impostare una temperatura di circa 20°C in meno rispetto alle ricette per forno tradizionale e controllare il cibo cinque minuti prima del tempo previsto.
L’adozione crescente delle air fryer non è solo una tendenza culinaria: riflette anche una trasformazione culturale più ampia. L’air fryer è diventato un alleato quotidiano in molte cucine, sostituendo il microonde in molte case grazie alla sua efficienza e versatilità. Ha catturato l’attenzione per queste ragioni, stimolando nuove abitudini di cucina e ridisegnando la routine domestica. Se non hai ancora provato un air fryer, forse è il momento di scoprire quale sorpresa culinaria ti aspetta.