Abbandona il pentolino: un nuovo metodo assicura tuorli perfetti ogni volta
Nel mondo della cucina di casa le tecniche cambiano continuamente. Un consiglio che sta facendo il giro delle case britanniche è semplice: usare la friggitrice ad aria per ottenere uova sode con tuorli perfetti, sempre. Secondo Tom Ferris, specialista di uova presso Roostys, questo metodo è facile e dà risultati sorprendenti, eliminando la necessità di pentole e acqua bollente. Considerando che più della metà delle famiglie britanniche possiede una friggitrice ad aria, la tecnica può diventare una vera rivoluzione per la colazione. Vediamo come funziona.
Perché la friggitrice ad aria funziona
La friggitrice ad aria ha cambiato il modo di cucinare in tante case. Ferris spiega che il segreto è l’aria calda che circola, ricreando (senza schizzi né attese) un effetto simile alla bollitura tradizionale. La temperatura consigliata per ottenere il risultato desiderato è 140 °C, con un tempo di cottura di circa 8 minuti. Durante la cottura è importante preparare una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per fermare subito la cottura delle uova e mantenere il centro morbido.
Ferris sottolinea che, al termine del tempo di cottura, le uova vanno trasferite immediatamente nel bagno di ghiaccio per 2 minuti: questo passaggio permette di avere albumi sodi e tuorli belli cremosi. “Il guscio dovrebbe venire via pulito e facilmente”, dice Ferris, paragonando il risultato a una cottura “alla coque” ma senza lo stress e il consumo di energia del metodo classico.
Vantaggi e qualche raccomandazione
La friggitrice ad aria è efficiente dal punto di vista energetico. Ferris spiega che si consuma meno energia e meno acqua rispetto al metodo tradizionale, con risparmio di tempo e fatica. Lo strumento è anche più facile da controllare grazie alla possibilità di impostare con precisione la temperatura. In più, si riducono i piatti da lavare visto che non serve riempire il lavello. Per chi ha già la friggitrice, questa tecnica è quindi una soluzione pratica.
Detto questo, ogni modello può comportarsi in modo diverso. Alcune friggitrici lavorano a temperature più alte di altre, quindi potrebbe servire qualche prova per trovare il tempo giusto. I tempi indicati sono una buona guida ma potrebbero richiedere piccoli aggiustamenti a seconda del modello.
Piccoli trucchi per il tuorlo
Tom Ferris dà anche suggerimenti per chi vuole diverse consistenze del tuorlo. Per un tuorlo più sodo, consiglia di aggiungere “un paio di minuti” alla cottura. Se si preferisce un tuorlo più fluido, basta togliere un minuto dal tempo di cottura. È però importante non usare fogli di alluminio o teglie nel cestello della friggitrice: le uova devono stare a diretto contatto con l’aria calda.
Questa tecnica non cambia solo il modo di fare le uova: propone un approccio alla cucina più moderno ed efficiente. Per chi vuole migliorare le proprie abilità in cucina o semplicemente provare qualcosa di nuovo, vale sicuramente la pena di testarla. Potrebbe essere il passo giusto verso una colazione perfetta, con tuorli morbidi e albumi sodi, senza stress né indecisioni.